Sommelier Wine

Os aromas frutados do vinho

08 agosto 2016
  • 1857 visualizações
  • 4 comentários

Os aromas do vinho são proporcionados pelos elementos químicos presentes na bebida. Saiba mais sobre os famosos aromas frutados.

Uma das maiores diversões que o vinho nos proporciona é a sensação de conhecermos os seus aromas. Centenas de elementos químicos encontrados nos vinhos os preenchem com uma grande variedade de cheiros, que costumamos agrupar por famílias para facilitar a compreensão.

Assim, temos os aromas florais, os minerais, os de especiarias, os herbáceos, entre outros. E, figurando entre os mais comumente encontrados, temos a família dos aromas frutados.

Podemos subdividir essa família em grupos menores, seja pela cor da polpa, por conterem caroço e por aí vai.

Uma subdivisão comum, no caso dos vinhos tintos, são as frutas vermelhas (morangos, framboesas, cranberry, groselhas) e as frutas negras (ameixa, amora, cassis, mirtilo). No caso dos brancos, encontramos frutas brancas (maçã, melão, pera) ou amarelas (manga, pêssego, damasco), além das cítricas (abacaxi, laranja, limão, lima, tangerina).

Veja abaixo alguns aromas de frutas que podemos encontrar conforme a variedade de uva do vinho.

Brancas

Chardonnay: abacaxi, maçã verde, pera, melão, pêssego, manga, mamão papaya

Dica de leitura:  7 motivos para gostar de vinho

Chenin Blanc: pera, melão, damasco, maçã, tangerina, abacaxi, limão, figo

Moscatel: laranja, tangerina, figo, uva

Riesling: pêssego, damasco, melão, maçãs verdes, laranja, lima, maracujá

Sauvignon Blanc: maracujá, groselha branca, abacaxi, limão, maçã

Sémillon: damasco, pera, maçã verde

Gewürztraminer: lichia, grapefruit, manga, toranja, pêssego, damasco

Pinot Gris: pera, grapefruit, maracujá, maçã verde

Tintas

Cabernet Franc: morango, groselha, framboesa

Cabernet Sauvignon: cassis (groselha negra), ameixa preta, framboesa, morango

Malbec: ameixa preta, mirtilo, cassis

Merlot: amora, ameixa preta, cereja, cassis

Nebbiolo: cereja, amora, ameixa preta

Pinot Noir: cereja, morango, framboesa, groselha, cassis, amora, ameixa

Sangiovese: cereja amarga, groselha, morango

Syrah: amora, cassis, cereja, framboesa

Tempranillo: cereja, framboesa, groselha

Zinfandel: amoras, cassis, ameixa, boysenberry

Uma questão muito interessante é a relação do caráter do aroma frutado com o clima da região e a maturação da uva. Por exemplo, em regiões de clima frio, onde muitas vezes a uva não atinge seu ponto máximo de maturação, os aromas frutados remetem a frutas frescas.

Dica de leitura:  ClubeW 7 anos

Já nas regiões mais quentes, onde a uva pode, inclusive, ficar mais que madura, esses aromas passam para frutas maduras (lembrando frutas doces) ou mesmo para geleia ou compota.

Agora que você já aprendeu um pouco mais sobre os aromas frutados, é hora de se deliciar com os vinhos deliciosos que apresentam essas notas:

Fleur Du Cap Sauvignon Blanc Unfiltered 2015Vinho Fleur Du Cap Sauvignon Blanc Unfiltered 2015 – Aromas de fruta tropicais maduras, notas vegetais e toque de aspargos. Em boca, é frutado e saboroso.

 

Porca de Murça 2014Vinho Porca de Murça 2014 – Tinto jovem, com aroma de frutas vermelhas frescas e nuances florais, paladar frutado, macio e de agradável frescor.

 

Mencía Luna Beberide Bierzo 2013Vinho Mencía Luna Beberide Bierzo 2013 – Exuberante, cromas de frutas negras, como framboesa e cassis, pimenta preta, especiarias asiáticas e nuance mineral.

Escrito por: